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炒菜時,用什么油好,很多人不知道!這6個用油誤區千萬要小心

2021-05-05  簡食記
導語:炒菜時,用什么油好,很多人不知道!這6個用油誤區千萬要小心
生活中,除了“酸,甜,苦,辣,咸”,這五種基本滋味以外,還有一種味道藏匿于其中,它不但左右著我們的味蕾,還影響著我們的健康!它就是被稱為“第六種”味道的食用油!一桶優質的食用油,不僅只是讓菜肴變美味的秘訣,更是每個家庭必備的良品……

咱們中國人的餐桌,從煎炒烹炸,到熬溜燜燉,幾乎每一餐都少不了食用油。尤其是逢年過節的時候,用油量更是成倍地遞增!但就是這樣一種每天都要入口的東西,很多人卻對它毫不了解。炒菜時用什么油好?怎么用?其實,很多人不知道,這6個常見的用油誤區,大家千萬要小心!

1:長期只吃一種油!食用油不僅品牌眾多,其營養也是非常豐富的,大豆油,花生油,菜籽油,玉米油,亞麻籽油等等,不同品類的食用油其營養價值也是不同的。應該遵循經常換著吃的方法,這樣人體的營養物質才會更均衡。

2:切記不要大量存放食用油!食用油的保質期一般來說,只有18個月,這是在未開封的情況下。如果打開了,差不多1-2個月就要全部吃掉,不然會加速它的氧化反應,時間一長就會滋生微生物,甚至出現對人體致病的細菌。所以盡可能不要長期存放食用油。

3:炒菜時,不要等冒煙了再下入菜肴,這是最不正確的一種做法。因為油溫達到200度以上,就會破壞食材的營養,還會產生丙烯醛、苯丙芘等一系列的有害物質。

4:不要反復使用加熱后的油!特別是炸東西剩下的食用油,很多人都是再接著用來炒菜,其實這是不對的!使用過的食用油發生了氧化反應,如果繼續加熱,會產生對人體有害的物質,所以盡可能地不要再使用了。

5:要減少食用油的攝入量!根據建議指出,成年人每天攝入的食用油不要超過30克。盡可能地減少油脂的攝入,減少油炸,煎制,爆炒,之類的烹調方法。

6:盡可能地少吃調和油!調和油并沒有一個標準的規定,很多企業都是根據自己的配方調制的,所以質量必定是參差不齊的。尤其是一些劣質的調和油,屬于【風味型調和油】,這種食用油因為添加了某種食用油(如花生油,橄欖油),就成了xxx風味型調和油,這種食用油無論是口味還是營養價值,都不怎么好。建議大家少買!

食用油,到底應該怎么選?能長期吃一種嗎?原來這么多年都錯了!幾點小建議,送給大家!
1:不同類型的食用油換著吃!2-3個月就換一次,比如這個月吃的花生油,下個月咱就吃菜籽油,再下個月就吃玉米油。這樣做會使營養更全面,還能規避風險!
2:動物油,合成油都要少吃!不管是豬油還是黃油,牛油,羊油,這幾類食用油要少吃。攝入得過多,容易造成肥胖等一系列的疾病風險。

3:挑選食用油時,無需過度擔心哪種制作工藝,壓榨和浸出是沒有差異的!壓榨就像擠檸檬,使勁擠壓出來的。浸出,是利用溶劑從原料中分離提煉的。兩種制作工藝,均對營養不會造成損傷,所以沒有什么太大的區別。
4:調和油盡量少吃,咱們前面說過,大部分的調和油都是直接勾兌的,很難做到1:1:1的脂肪酸含量!

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