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土豆肉餅竟然這么好吃!只需簡單4步,10分鐘就出鍋

2020-12-10  河北家政...

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土豆是一種很常見的食物,不僅好吃,做法也多樣。

很多人認為土豆淀粉含量高,不利于瘦身,但其實和同重量的米飯、面條、饅頭相比,土豆熱量低得多,而且土豆水分含量、膳食纖維都更高,能提供足夠的飽腹感,專家建議每周可以有幾餐直接用土豆代替主食來吃。

但是吃多了黃土豆,你嘗過黑土豆嗎?

黑土豆的營養價值非常高,美白抗衰老

專家教你每天一杯“神秘水”(文末揭秘)

輕松瘦身,還能越喝越年輕!

今日主講專家

王旭峰:首都保健營養美食學會副會長、中國營養聯盟副秘書長、國家高級營養師培訓師。

黑土豆是轉基因作物?

謠傳!

黑土豆不是轉基因食品,也不是什么航天育種, 黑土豆原產于南美洲的秘魯,那里有三千多個馬鈴薯品種,什么顏色的都有,剛傳入中國時就有這個黑土豆,但是由于產量低等原因,一直沒有被人重視而已。

每100克黑土豆的蛋白質含量在2-3克,而每100毫升牛奶也為3克,也就是說,黑土豆的蛋白質含量和牛奶相當

切開黑土豆,果肉是紫色的,花青素含量極高,汁水鮮甜,直接上鍋一蒸不用蘸任何調料就能吃。

大家都知道茄子皮含有很高的花青素,其實類似的紫薯、藍莓、葡萄這類深紫色的水果和蔬菜都富含花青素。它可以促進視網膜細胞中的視紫質再生,預防近視,增進視力,所以孩子們要多吃。

花青素的3大功效

1、抗氧化

花青素的抗氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍,食用含有這種營養成分的食物可有效清除體內的自由基,延緩衰老

2、防曬

花青素是天然的陽光遮蓋物,能阻止紫外線侵害皮膚。

3、防癌

自由基被稱為“萬病之源”,是多種癌癥細胞癌變和擴散的重要因子,花青素具有高效的抗氧化性,能清除體內的自由基,具有防癌抗癌作用

保護花青素應該怎么吃

花青素很容易被破壞,不耐高溫,容易和醋發生化學反應,因此炒土豆和紫甘藍時要避免加醋。花青素還易溶于水。做個試驗,將黑土豆切片,放進水中,幾秒鐘后水就會變成藍紫色,如此一來,花青素就全跑了。

那怎么樣的烹調方法最合適,能最大程度保護花青素呢?

黑土豆要用最簡單的做法進行烹調,最好是蒸制,或者直接榨汁喝。用3份的生黑土豆,配1份的溫水,打成泥,擠出汁加點蜂蜜直接喝就可以了。

口感類似煮紅豆水放紅糖,帶有淡淡的清香,最大程度保留了花青素,喝進去能被身體完全吸收。當然我們也不能浪費,過濾出的黑土豆泥可以拿來做餡餅吃

黑土豆烙餅

1、肉餡中加入黑土豆泥,放蔥花、姜末攥勻。

2、餡中放入料酒、鹽、生抽、花椒油、香油調味,再打入一個雞蛋增加膠性,攪打上勁,最后放少許淀粉吸收掉水分。

3、涼水和面餳40分鐘,再切出小劑子,鍋中放底油預熱,面團中間放上餡料,然后裹起來攤成圓餅狀上鍋煎制。

4、烙到表面有彈性、雙面金黃酥脆,出鍋后對切開享用即可。

我們可以看到餡中汁水非常豐富,吃起來一點都不干澀哦,配一杯黑土豆汁更加健康、養生,這個周末吃起來吧!

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